Chef kok (of sous-chef) - voltijds

Geplaatst op 11/04/2017 Keuken- en zaalpersoneelKeuken personeel Prinsenhof

Taken en verantwoordelijkheden

De chef-kok plant, organiseert en controleert de bereiding en de verdeling van de maaltijden, met inachtneming van de procedures, de HACCP-normen en de ethische en deontologische regels.

Hij geeft leiding aan het keukenteam, beheert het restauratiebudget en waakt over het onderhoud van het keukenmaterieel en van de keukenlokalen.

Hij waakt over de kwaliteit van de maaltijden en de tevredenheid van de verbruikers.

  • Organisatie en planning van de bereiding en de verdeling van de maaltijden; Bereiding van de maaltijden, controleren van de bereidingen, organisatie van de werkzaamheden in de keuken, beheren van de arbeidstijd van de teams, waken over de vlotte bediening in de zaal en over de verdeling van de maaltijden in de kamers van de bewoners,…
  • Hygiëne, Veiligheid en Kwaliteit; Naleven van de hygiëneregels en erop toezien dat deze door het personeel in acht worden genomen, onderhouden van de keukenlokalen en het keukenmaterieel, waken over de opslag en de bewaring van de voedingsmiddelen, de nodige recepten voor het bereiden van de maaltijden ter beschikking stellen van het keukenteam,…
  • Leiden van het keukenteam; Leidinggeven aan het keukenteam, aanwerving, integratie, evaluatie, opleiding, beheer van de dienstplanning…
  • Beheer; Beheren van de voedingswarenbevoorrading, controleren van de ontvangen leveringen, de kostprijs per dag bereken en opvolgen aan het einde van de maand,…

Profiel gezocht

  • Goede kennis van de culinaire organisatie en productie
  • Goed beheer van de voedingskosten: bestellingen uitvoeren, voorraad beheren,…
  • Kennis van het controlesysteem FAVV
  • De regels betreffende voedselhygiëne kennen en naleven (HACCP-normen)
  • In staat zijn om binnen een keukenteam te functioneren
  • Kennis van een gastronomische keuken die aangepast is aan collectieve maaltijdverstrekking binnen een gezondheidsinstelling is een pluspunt
  • Dynamisch en professioneel zijn
  • Kennis van het Frans hebben (vooral begrijpen en lezen)

We bieden

  • Een contract van onbepaalde duur
  • Een voltijds contract
  • Een marktconforme verloning met overname relevante anciënniteit
  • Een hospitalisatieverzekering
  • Een woon-werkvergoeding
  • Een voordelenkaart: korting bij meerdere partners
  • Ruime kansen tot bijscholing, zowel intern als extern
  • Doorgroeimogelijkheden binnen een grote zorggroep in volle ontwikkeling
  • Een afwisselende functie in een stimulerende werkomgeving

Geïnteresseerd ?

Stuur uw kandidatuur door (CV + motivatiebrief) naar de heer Pascal Declercq (Directeur WZC Prinsenhof): p.declercq@orpea.net

Bekijk onze vacatures

Solliciteer voor deze vacature

Velden met een sterretje (*) zijn verplicht